河口湖は見えているものがすべて凍ってしまいそうな寒さです。
晴れた日に差し込む寒い時期特有の強い光で飼い猫と日向ぼっこをしながら、
「太陽って本当にありがたい」と改めて実感させられちゃいます。
こんなにも寒いのに、野菜やお魚などの食材はすでに春の訪れを感じさせてくれます。
ottoでも、菜の花をサルシッチャと合わせパスタソースにしてオレキエッテとう耳の形をしたショートパスタで食してみたり。
軽く茹でて、オリーブオイル、鷹の爪、ニンニクでＡ.Ｏ.Ｐ.E（アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ）でシンプルに仕上げてみたり。
こちらはお魚のローストや、お肉の煮込み料理等メインディッシュの付け合わせと頂くのがおすすめ。
もちろん、それ一皿でも抜群にワインのお供になります。
先日、常連のお客様がこんな事をおっしゃっていました。「このお皿、これまだ使うから下げないで」テーブルには、菜の花がなくなった空のお皿が。
なるほど。皿に残ったオイルをパンにつけてお酒のアテにするんですね。
菜の花の旨味がオイルに溶けこんでいますもんね～。その気持ち凄く分かります。
それから春といえば卵料理。
中でも私が大変好きな一品が「ホワイトアスパラガスのビスマルク風」
丁寧に筋取りをした大きくて太いホワイトアスパラガスの上に半熟の目玉焼きと、たっぷりのチーズをかけていただきます。
この目玉焼きとチーズをお皿の上にてフォークやナイフで潰し刻みながらソースを作ります。
あああ。。。この瞬間の香りと見た目で思わず生唾を飲んでしまいますよ。
こちらも、先週からメニューに登場しております。
是非お召し上がり下さいませ。
これから、そら豆やカルチョ―フィー、フィノッキオ、タロッコ・オレンジ。お魚はホウボウ等でしょうか。
これらが入荷するようになったら彩豊かなメニューがまた増えてきます。
春の食材は「旬」が短く、そのせいかとても尊いものに思えてしまいます。
新しいメニューが追加されましたら、またインスタグラムや公式ラインからお知らせいたします。
Commentaires